El pan: manual de técnicas y recetas de panadería - Jeffrey Hamelman

Si le gusta hacer el pan en casa, o  o quiere  ser un profesional de la panadería, este es su manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana.

Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de fabricación del pan. Contadas con rigor, con un lenguaje claro y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como maestro y panadero. 140 recetas descritas paso a paso, de una gran cantidad de panes clásicos: centeno, masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. 

Entre las páginas de este libro encontrará un pan para cada estación y para cada paladar. En él se incluyen, además, algunas recetas poco conocidas como el pan suizo de granja o los simits turcos.